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Birkmann Laib & Seele Brotbackform 20 x 11,5 x 7,5 cm aus perforiertem Karbonstahl für knusprige Hefebrote mit Antihaftbeschichtung – jetzt für nur 10,00 € online kaufen.
Passend dazuBirkmann Laib & Seele Brotbackform 25 cm perforiert – Karbonstahl Bronze10,00 €
Kategorien : Series
SKU : BAC-SER-220
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Die Birkmann Laib & Seele Brotbackform 20 cm ist die kleine perforierte Kastenform für rundum knusprige Brote aus klassischem Hefeteig. Auf 20 x 11,5 x 7,5 cm gart perforierter Karbonstahl mit Antihaftbeschichtung besonders gleichmäßig – warme Luft zirkuliert durch die Löcher und sorgt für krosse Kruste ohne Nachdämpfen.
Birkmann schließt Sauerteig für diese Form aus, weil Sauerteig lange, sehr feucht ruht und Säure enthält. In der perforierten Form würde der nasse Teig in den Löchern festkleben, die Kruste reißt beim Lösen und die Antihaftbeschichtung wird durch Säure und langes Stehen stärker beansprucht. Für Sauerteig daher geschlossene Gusseisen- oder Emaille-Bräter mit Deckel wählen.
Ideal sind klassische Hefeteige: Weizen-, Dinkel- und Roggenmischbrote mit Hefe, Toastbrot, Kastenweißbrot und süße Hefekuchen. Teig normal kneten, in der gefetteten Form ca. 30-45 Minuten gehen lassen, dann backen. Sehr nasse, lange geführte Sauerteige und reine Roggensauerteige nicht in dieser perforierten Form backen.
Ofen auf 200-220°C vorheizen, Form leicht fetten, Teigling einlegen und mittig backen. Durch die Perforation entweicht Dampf direkt – für extra Knusper die letzten 5 Minuten ohne Folie fertig backen und das Brot nach dem Backen sofort auf ein Gitter stürzen. Nur per Hand spülen, nicht in die Spülmaschine, bis 230°C hitzefest. So gelingt in der 20-cm-Form ein kleiner Laib für 2-3 Tage.
Perforierte 20-cm-Kastenform 20 x 11,5 x 7,5 cm – Luftzirkulation sorgt für rundum knusprige Kruste bei Hefebroten
Stabiler Karbonstahl mit Marken-Antihaftbeschichtung bis 230°C – gleichmäßige Bräunung, löst leicht, per Hand reinigen
Kleine Brotform in Champagner für 10,00 € statt 15,95 € – jetzt online bestellen und mit SAVE15 extra sparen
Brand: Birkmann
Farbe: Champagner
Maße: 20 x 11,5 x 7,5 cm
Eignung: Für klassische Hefeteige, nicht für Sauerteig geeignet
Material: Perforierter Karbonstahl mit Antihaftbeschichtung
Reinigung: Handwäsche, nicht spülmaschinengeeignet
Lieferumfang: 1x Brotbackform mit Banderole und QR-Code Rezepte
Product Type: Brotbackform / perforierte Kastenform rechteckig
Model or Series: Laib & Seele
Hitzebeständigkeit: Bis 230°C
Verkäufer: Back & Brat Welt
Für krosse Kruste gemacht: Birkmann Laib & Seele 20 cm für 10,00 € statt 15,95 €. Perforation = mehr Luft = mehr Knusper bei Hefe-, Toast- und Mischbroten. Inkl. Rezept-QR-Code. Hinweis: nicht für Sauerteig. Jetzt günstig nachkaufen und Coupon SAVE15 einlösen.
Fazit: in dieser Form nein. Nasser, saurer Sauerteig verklebt die Perforation und schadet der Beschichtung. Für Sauerteig eine geschlossene Form oder einen Bräter verwenden.
Ja, trotz Antihaftbeschichtung. Fazit: dünn fetten oder mit Backtrennspray arbeiten, dann löst sich das Hefebrot sauber und die Beschichtung hält länger. Nur per Hand reinigen.
Ich backe zweimal die Woche Sauerteigbrot darin. Durch die Löcher wird die Kruste rundherum richtig knackig und der Boden bleibt nicht matschig. Die Antihaftbeschichtung funktioniert super, das Brot stürzt einfach raus. Größe passt genau für 500g Mehl.
Brot löst sich toll, Kruste super knusprig!
Habe ein Dinkelvollkornbrot und ein Toastbrot darin gebacken. Beide sind gleichmäßig durchgebacken und ließen sich leicht lösen.
Nach Jahren mit einer alten Emailleform bin ich begeistert. Nur leicht einfetten, Teig rein, backen, kurz abkühlen lassen und das Brot fällt fast von allein heraus. Die Farbe Champagner sieht edel aus und die Reinigung geht mit warmem Wasser ganz schnell.
Die 20 cm Form ist ideal für Zwei-Personen-Haushalte. Mein Roggenmischbrot war saftig innen und kross außen. Man sollte sie per Hand spülen, dann hält die Beschichtung sicher lange. Klare Kaufempfehlung für Hobbybäcker.
Das erste Brot ist mir am Rand leicht angehaftet, weil ich zu wenig gefettet hatte. Beim zweiten Versuch mit etwas Öl ging es deutlich besser und die Kruste war top. Die Perforierung ist super für die Kruste, aber Teig quillt minimal durch. Geschmacklich trotzdem klasse.
Als Rentnerin backe ich viel für die Enkel. Diese Form ist leicht, handlich und backt wunderbar gleichmäßig. Sogar mein Hefezopf aus der Kastenform war ein Hit. Dass sie so hübsch aussieht, freut mich zusätzlich. Absolute Freude damit!
