Kuhn Rikon Culinary Fiveply Edelstahlpfanne 24 cm – Induktion

Wird super heiß, nichts wackelt!

Auf unserem Induktionsherd wird die 24er Pfanne extrem schnell heiß. Der Boden verzieht sich nicht und die Wärme verteilt sich bis zum Rand. Ideal für Kartoffeln und Gemüse.

Ich koche seit über 30 Jahren und diese Fiveply-Pfanne hat mich überzeugt. Der 5-lagige Boden speichert die Hitze hervorragend, das merkt man beim scharfen Anbraten von Fleisch. Steak bekommt eine tolle Kruste, bleibt innen aber saftig. Der Griff bleibt angenehm kühl und liegt sicher in der Hand. Nach dem Braten weiche ich sie kurz ein, dann ist die Reinigung einfach. Auch im Ofen habe ich sie schon verwendet.

Die Pfanne ist ordentlich schwer, was für die Qualität spricht. Schnitzel und Fisch werden gleichmäßig braun. Man muss mit Fett und Temperatur etwas arbeiten, ist ja Edelstahl ohne Beschichtung. Dafür langlebig.

Hab schon viele Pfannen gehabt, aber diese ist mein Favorit. Zwiebeln karamellisieren gleichmäßig, nichts brennt fleckig an. Sieht nach Wochen noch aus wie neu, wenn man sie mit Essigwasser poliert. Absolute Empfehlung!

Bratleistung ist stark und der Boden liegt plan auf. Als Anfänger musste ich aber lernen, die Pfanne erst richtig vorzuheizen, sonst klebt Ei und Fisch an. Mit genug Öl geht es dann gut.

Für den Alltag super, von Pfannkuchen bis Geschnetzeltem. Die 24 cm Größe passt für 2-3 Personen perfekt. Griffe sind fest vernietet, da wackelt nichts. Spülmaschine nutze ich selten, Handwäsche geht schnell.

Die Bratleistung ist eigentlich gut und die Hitzeverteilung gleichmäßig. Aber die Pfanne ist mir mit Arthrose in den Handgelenken einfach zu schwer zum Schwenken. Wer viel mit einer Hand arbeitet, sollte das bedenken.