Kuhn Rikon Culinary Fiveply Sauteuse Edelstahl unbeschichtet Ø 20 cm

Top Hitze, null Anhaften am Anfang.

Ich koche seit 30 Jahren und diese Sauteuse mit 20 cm ist mein neues Lieblingsstück. Das 5-lagige Material zieht die Hitze wunderbar bis zum Rand hoch, Zwiebeln schwitzen gleichmässig ohne anzubrennen. Angebratenes löst sich mit einem Schuss Wein perfekt vom Boden, das gibt die besten Saucen. Griffe bleiben erstaunlich kühl und der Deckel schliesst dicht. Spülmaschinenfest, aber von Hand glänzt sie wie neu.

Endlich keine Beschichtung mehr, die zerkratzt. Röstis, Ragout und Risotto gelingen super. Etwas Öl und gut vorheizen, dann klebt nichts.

Macht schöne gleichmässige Bräunung bei Fleisch und Gemüse. Auf Induktion schnell heiss, hält die Temperatur stabil. Zum Rühren ideal wegen hohem Rand.

Schwer, stabil, sauber verarbeitet ohne scharfe Nähte. Habe Pilzragout und Geschnetzeltes gemacht, alles super geworden. Reinigung mit heissem Wasser geht leicht.

Wer nur Antihaft kennt, muss sich umstellen. Gut vorheizen, dann Fett rein, dann klebt auch ein Spiegelei kaum. Ich liebe den Geschmack aus Edelstahl.

20 cm reicht für zwei bis drei Portionen locker. Nudelsauce, Curry, Gemüse, alles passt. Steht bombenfest auf dem Herd.

Verarbeitung und Hitze sind wirklich erstklassig. Wenn man aber zu heiss anbrät ohne genug Fett, haftet es doch an. Mit Einweichen und Edelstahlschwamm geht es wieder weg. Man muss die unbeschichtete Art mögen.

Kochergebnis top, Energie sparsam weil wenig Hitze reicht. Es bilden sich halt Regenbogenflecken und Kalkränder, die man wegpolieren muss, wenn man es glänzend will. Geschmacklich aber einwandfrei.

Die Sauteuse selbst ist massiv und hochwertig, da gibt es nichts zu meckern. Bei mir ist aber gleich beim ersten Mal Milchreis angebrannt, weil ich zu spät gerührt habe und die Hitze unterschätzt habe. Auch Ei klebte fest. Mit mehr Routine geht es sicher besser, aber unbeschichteter Edelstahl verzeiht keine Fehler. Für Geübte bestimmt toll.