Wie benutze ich die Birkmann Ausstechform Doppelglocke mit Innenprägung? Teig 3-4 mm ausrollen, Form mit der Schneidkante ausstechen und dann gleichmäßig andrücken – die Innenprägung stempelt das Glockenmuster direkt in den Keks, ohne extra Werkzeug.
Was bedeutet Innenprägung bei einer Ausstechform?
Innenprägung heißt: In der 7,5 x 5,5 cm Edelstahlform aus der Birkmann Serie ist ein zusätzlicher Steg eingearbeitet. Beim Ausstechen schneidet der Außenrand die Doppelglocke aus, der Innensteg drückt Konturen und Verzierungen in Teig oder Fondant. So erhalten Plätzchen, Butterkekse und Lebkuchen ein reliefartiges Motiv, das nach dem Backen sichtbar bleibt und sich gut mit Zuckerguss betonen lässt.
Kann ich die Doppelglocke für Fondant verwenden?
Ja. Die Form ist ideal auch für Fondantglasur, Marzipan und Icing-Blätter. Fondant dünn ausrollen, leicht mit Puderzucker oder Stärke arbeiten und die Form kurz andrücken, dann lösen. So stempelst du saubere Doppelglocken für Torten, Cupcakes und Weihnachtskekse.
Warum klebt der Teig an der Ausstechform mit Prägung?
Meist ist der Teig zu warm, zu feucht oder zu dick. Teig vorher 30 Minuten kühlen, Arbeitsfläche und Form leicht bemehlen, überschüssiges Mehl abklopfen und zügig ausstechen. Bei klebrigem Mürbeteig die Form zwischen den Keksen in Mehl tauchen. Nicht verkanten, sondern senkrecht drücken und direkt hochziehen – dann bleibt die Prägung scharf.
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