Kuhn Rikon Black Star Bratpfanne Eisen 36 cm – für Induktion, Grill und Backofen

Richtig schweres Eisen, liegt satt auf unserem Induktionsfeld. Ich habe sie erst zweimal mit Öl eingebrannt, danach gab es krosse Bratkartoffeln und ein perfekt angebratenes Steak mit toller Kruste. Die Wärme bleibt ewig erhalten, auch wenn viel Gargut drin liegt. Griffe werden heiß, Ofenhandschuhe sind Pflicht. Reinigung nur mit heißem Wasser und Bürste, das geht schnell.

Hält super, brät gleichmäßig, top Pfanne!

Die 36 cm sind riesig, drei Schnitzel und Gemüse passen locker nebeneinander. Auf Induktion wird sie sehr schnell sehr heiß, man muss den Herd eher runterdrehen als gewohnt. Nach dem Braten wische ich sie nur aus und öle sie dünn ein.

Ich nutze sie hauptsächlich auf dem Gasgrill und im Backofen für Ofengemüse und Hähnchenschenkel. Nix klebt mehr fest seit dem dritten Einbrennen, und die Röstaromen sind ein Traum. Ja, sie ist schwer, aber genau das will man bei Eisen. Für den Preis im Angebot ein Volltreffer.

Braten tut sie top, Steak und Burger werden super knusprig. Abzug weil sie beim ersten Mal trotz Anleitung etwas geklebt hat und doch recht schwer in der Hand liegt. Wer eine leichte Alltagspfanne sucht, ist hier falsch.

Was soll ich sagen, mit meinen 68 Jahren habe ich schon viele Pfannen gehabt. Diese hier erinnert mich an früher: ordentliches Eisen, keine Beschichtung die abgeht, hält ein Leben lang. Ich brate Speck, Eierkuchen und Brathering darin. Man muss sie gut abtrocknen und leicht einfetten, dann rostet nichts.

Alter, die Hitze ist krass! Steak 2 Minuten pro Seite, Ruhephase, fertig – geile Kruste. Hab sie einmal nass stehen lassen, gab direkt einen kleinen Rostfleck, ging aber mit Öl und Salz wieder weg. Also: immer gleich trocken machen, dann läuft das.

Die Bratleistung ist ehrlich gut, Kartoffeln werden wirklich knusprig und nichts wackelt auf dem Herd. Leider ist mir die 36er mit vollem Inhalt zu schwer zum Schwenken und für unseren kleinen 2-Personen-Haushalt einfach überdimensioniert. Wer Platz und Kraft hat, wird sie mögen.