Dr. Oetker Back- und Pizzastein BACK-SPASS Ø 33 cm – Keramik Terracotta

Pizza wird mega knusprig!

Teig direkt auf den vorgeheizten Stein gelegt, nach 8 Minuten super kross unten und saftig oben. Bin total begeistert.

Habe den BACK-SPASS Stein mit 33 cm Durchmesser jetzt viermal benutzt. Wichtig ist langes Vorheizen, mindestens 30 Minuten bei voller Hitze, dann wird der Boden richtig knusprig. Pizza, Flammkuchen und sogar Brötchen gelingen deutlich besser als auf dem Blech. Die Terracotta-Keramik speichert die Hitze super und lässt sich nach dem Abkühlen mit trockenem Tuch abwischen. Etwas schwer, aber das ist bei Steinen ja normal. Für den reduzierten Preis unschlagbar.

Also ich hab den eigentlich für Pizza gekauft aber mein Sauerteigbrot darauf ist der Wahnsinn geworden. Krasse Kruste, fluffig innen, wie vom Bäcker. Muss man halt gut vorheizen und mit Mehl arbeiten, dann klebt nix. Größe passt genau in meinen Ofen. Putzen nur mit Wasser ohne Spüli, geht easy.

Meine Enkel kommen jeden Sonntag und wir belegen alle zusammen Mini-Pizzen. Der Keramikstein macht den Boden so schön kross, wie wir es vom Steinofen im Urlaub kennen. Ich heize ihn rechtzeitig vor und backe dann zwei Durchgänge hintereinander. Er liegt stabil auf dem Rost und wackelt nicht. Nach Gebrauch lasse ich ihn im Ofen abkühlen. Eine wunderbare Anschaffung für die Familie.

Flammkuchen in 5 Minuten fertig und unten perfekt gebräunt. Man schmeckt den Unterschied zum Backblech deutlich. Nur das Handling mit dem heißen Stein erfordert Handschuhe.

Die ersten zwei Pizzen sind mir etwas angeklebt, weil der Stein nicht heiß genug war. Mit viel Vorheizen und Semola unter dem Teig klappt es jetzt gut. Man muss sich also etwas einarbeiten.

Hab lange überlegt wegen 33 cm ob er in meinen kleinen Ofen passt, passt aber perfekt auf den Rost. Pizza wird unten kross ohne zu verbrennen, Käse zerläuft schön. Nach dem Backen einfach abkühlen lassen und Reste abkratzen. Bin zufrieden, würde ihn verschenken an Grillfans, geht ja auch auf dem Grill.

Der Boden meiner Pizza war tatsächlich knusprig und gleichmäßig gebacken, das war positiv. Allerdings hat Tomatensoße Flecken auf der Terracotta hinterlassen, die nicht mehr rausgehen. Und ohne Pizzaschieber ist das Bestücken etwas fummelig. Wer das weiß und vorsichtig belegt, bekommt trotzdem leckere Pizza hin.